“霞天膏”制法:嫩黃牛肉10千克,黃酒適量。牛肉洗凈切塊,用涼水浸泡壹會,撈出。控凈水分。然後燒開鍋水,下入牛肉,文火煮壹日,煮成肉糜,去渣取液,再熬成琥珀色。入少量黃酒後收膏或冷後切成小塊。晾幹備用。壹般在冬季服用。每次沖服1杯或取膏塊溫水調服。呈琥珀色的霞天膏,中醫認為有補脾益氣,化痰息風,養血生津作用。古代醫家有“牛肉補氣,功同黃芪”的說法。此膏適用於體質虛弱、病後虛勞消瘦、食少氣短、腰膝酸軟、中風偏枯、痰涎壅塞、脾虛久瀉、營養不良、貧血和腦血管等疾病的患者食用。
1.梅花肉有些地方也叫肩胛骨肉。梅花肉其實是指豬脖子下面做第壹刀的部分,是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動,所以瘦肉比例比較高。此外,在這部分肉的橫切面上,粉紅色的鮮肉和絲滑的白油相間,狀如梅花,因而得此雅號。
2.據說每頭豬身上的梅花肉才五六斤,挺貴的。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間,真的有梅花之韻。壹試之下,本地豬梅花的鮮肉,香菜鮮,不油膩,非常難