1，取500克蒜瓣，用刀直接剁成均勻細小的蒜粉，用絞蒜器，但不能用拍。用刀炸它們可不酷。
2.將壹半蒜末放入漏縫中，清水沖洗10分鐘，將蒜汁沖洗幹凈，控水備用，另壹半蒜末放入盆中。
3.鍋中加入250克油，加熱至6成油溫。(如果不是很了解油溫，就看油微熱。)放入切好的蒜，小火煎至金黃色。期間用勺子不斷攪拌，防止被打。
4.將炒好的蒜連同油壹起倒入另壹半蒜末盛好的盆中。
5.加入100g瓶裝蒜蓉辣椒醬(我用金馬蒜蓉辣椒醬，李錦記大廚可以來)。這是我金銀蒜的重點，其他的不放蒜辣醬。
6.然後加入鮮醬油20g，蠔油15g。
7.加入雞精20g，鹽15g，味精15g，胡椒粉5g，糖10g。
8.最後攪拌均勻。這種大蒜可以用來做許多大蒜菜肴。