2.首先把肉清洗幹凈備用。燒熱鍋，放油，放點冰糖，煎成糖色。炒好後倒入大碗中，加入花椒、略多的醬油、蠔油、白糖、啤酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，攪拌均勻。
3.把洗好的肘子瘦肉部分切掉，這樣味道會更好。把肉放在碗裏腌制1小時，中間翻壹次。
4.時間到了之後，拿壹塊幹凈的棉布，把手肘包好，然後用棉線紮緊，放入電飯鍋，加入果汁，加入沒手肘的水，按下煮飯鍵，燒開。
5.煮好後取出，放入碗中，解開繩子，放涼。這時候皮已經軟爛了，再用保鮮膜包好，包緊，放冰箱裏放壹晚上，味道更好，也方便切。