材料
帶魚750g，幹辣椒30g，姜蒜末，1腌姜，胡椒粉少許，豆豉少許，郫縣豆瓣少許，芝麻，料酒，醬油少許，味精少許，醋少許，蔥少許。
工作方法
1.帶魚買回來的時候清洗幹凈，帶回家清洗幹凈，瀝幹備用。將辣椒切成段，將辣椒腌制成細顆粒。2.用煎鍋將帶魚煎兩面備用。炒的過程中可以放點鹽，以免油濺到手。) 3.在壹個新的平底鍋(不是煎鍋)裏放油。將姜蒜末、泡好的姜、花椒、豆豉、豆瓣菜、少許醬油、幹辣椒、料酒加入熱鍋中，壹起翻炒帶魚片刻。出鍋的時候加點醋，芝麻，味精，蔥。(我家裏放的辣椒不多)