瑤柱羊肉湯:
材料:羊肉(後腿)1000g。
配件:扇貝15g。
調料:姜8克，蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
工作方法
1.羊肉洗凈，放入開水鍋中煮透；
2.取出羊肉，冷水洗去血沫，切塊；
3.姜切片，蔥切段；
4.炒鍋燒熱，放入羊肉、姜片煸炒，用料酒將炒鍋煮熟；
5.炒透後，將羊肉、姜片倒入砂鍋，放入幹貝、清湯、適量鹽、蔥，大火燒開，撇去浮沫；
6.加入鍋蓋，用文火燉，以羊肉為熟；
7.挑選蔥、姜，酌情加入味精。