冰糖放7，記得小火。
最重要的是如何防止糖凝結變成霜或者湯？
最主要也是最簡單的方法，就是在湯汁盛開，已經過了小氣泡和大氣泡的時候(因為此時湯汁變化最快)，把鍋從火上拿開，仔細看。用勺子打壹點。如果湯槳落下時能凝結，說明可以掛起來，然後把準備好的山楂串卷在裏面。
這是壹種快速的方法，因為裏面有豬油，湯很容易融化。
安全但不慢的方法是用所有的水，而不是壹點油。原因是如果有油的話，不知道山茶能不能掛個糖槳，但壹般沒問題。
活著就靠眼力和控溫能力。