要讓排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的時候先給排骨焯水，這樣排骨裏面的血水才會出來，做排骨的時候也會更好吃了，如果是燉排骨焯水不僅會讓排骨裏的血水出來，還不容易讓排骨被燉的很柴很老。
需要提前準備：
排骨500克輔料鹽3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升
蒸排骨的做法：
1、準備好五百克排骨備用。
2、涼水下鍋中焯水。
3、焯去血水去除浮沫。
4、後把排骨撈出，裝盤備用。
5、倒入料酒，生抽，鹽，花椒粒。
6、開水上鍋蒸25分鐘即可。
清蒸排骨成品圖