五花肉洗凈冷凍半小時，切成薄片，倒入3瓷醬和少許鹽拌勻；
紅糖和橘子皮盡量切成塊。將壹半紅糖、壹半橘皮和香米粉倒入五花肉盆中，均勻抓勻。
糯米用少許水煮熟(不確定水量可以選擇蒸)，趁熱拌入剩下的壹半紅糖、壹半橘皮和豬油，攪拌均勻。
用水抹壹下蒸碗的底部，皮就壹張壹張地放下來了。
在熱氣騰騰的碗上鋪壹層糯米。
上鍋蒸(普通蒸鍋蒸1半分鐘；高壓鍋蒸20分鐘)
柴火火鍋蒸的過程中，鍋裏的水加了好幾次。奶奶說，這個蒸籠是我們小時候買的，大家都喜歡吃包子。蒸籠打開的那壹刻，仿佛回到了童年。
把鍋拿出來，倒著放在盤子裏。
撒壹點糖裝飾。
A * * *蒸了8碗，2碗鹹，6碗甜。