制作清蒸大閘蟹的材料:配料:淡水蟹2500g，綿白糖150g，蔥花50g，姜末50g，香醋和醬油100g，香油20g。蒸大閘蟹的特色:上海名菜。大閘蟹是長江下遊胡澤的特產，在螃蟹中名列前茅。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹的原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，被譽為“蟹肉上桌無味”。教妳怎麽做清蒸大閘蟹，怎麽做清蒸大閘蟹才好吃。1.把螃蟹壹只壹只洗幹凈，放在水裏泡半天，讓它們把肚子裏的臟東西排出去，然後用繩子把蟹爪和蟹腳綁牢；2.將蔥花、姜末、醋、糖混合作為蘸醬，裝十個小碟子；3.將螃蟹放入蒸籠蒸熟後取出，解開細繩，整齊地放入盤中，用小碟子蘸壹下，用特制的餐具端上來，食用者自己會邊掰邊吃。