材料:雞蛋(2個)、瑤柱(25g)、清水(180g-200g)、香蔥(1)。
調料:鹽(5g)、胡椒粉(10g)、玉米油(5g)。
練習:
1.準備好所需材料。
2.瑤柱用清水洗凈，浸泡30分鐘，再洗壹遍，瀝幹。
3.將瀝幹水分的瑤柱放入大碗中備用。
4.將雞蛋打入另壹個碗裏，加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子打勻。
5.雞蛋打勻後，倒入清水，用筷子打勻，加入壹湯匙澱粉水，繼續用筷子攪拌均勻。
6.將打勻的蛋液用篩子過濾到盛有瑤柱的大碗中，蓋上保鮮膜，放入有開水的鍋中，蓋上鍋蓋，中大火蒸20分鐘。
7.雞蛋羹蒸熟後，表面撒些蔥花，澆上適量熱油。