1.
小蔥切碎，姜切片，紅辣椒斜切成大塊。
2.將茭白去皮，用滾刀切成大塊。
3.
將五花肉切成大塊，炒鍋內倒入適量的油，待火六成熱時，轉小火，依次放入姜片、八角、桂皮、五花肉，精煉幾分鐘，直到五花肉皮內的油精煉完畢。
4.
加入料酒、冰糖、醬油煮2-3分鐘。
5.
加入茭白，翻炒，加鹽和半鍋水，翻炒，大火燒開，中火煨。
6.
水八成幹時，放入紅辣椒片，轉大火晾幹，出鍋時加入少許雞精調味。
紅燒茭白的小竅門
最後裝盤，撒上蔥花，紅紅誘人的紅燒茭白就做好了。