步驟1
清洗龍蝦，最好用牙刷刷壹下體表，用流水沖洗幹凈。
第二步
去除蝦線，具體操作是捏住蝦尾中間那塊，拉出來。
第三步
先放入花椒、辣椒、蔥、小米、蒜，炒香，放入小龍蝦。
第四步
倒入料酒，大火翻炒三分鐘，加入糖和鹽。翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燉。這將使香料在鍋內循環，並更快地進入香料中。
第五步
小火燉6分鐘左右，然後裝盤出鍋。