牛蛙2只 青椒1個
紅椒1個
輔料
花椒20顆 胡椒粉少許
雙椒牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙洗凈，剪去腳趾，剪成適當的大小，加入黃酒、胡椒粉、少量生抽，腌制半小時，主要為了入味和去腥。
2. 青椒和紅椒洗凈切塊。
3. 鍋裏加油，燒到三成熱時放入花椒炒香，然後把花椒撈出來扔掉。喜歡花椒或者不介意吃到“小炸彈”的，可以不撈。
4. 在花椒油內再加入姜片炒香，然後倒入腌制好的牛蛙，翻炒到斷生。牛蛙容易有寄生蟲，壹定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙裏加入切好的青紅椒，炒壹分鐘左右即可。加入少量水、胡椒粉、鹽，加蓋悶煮兩分鐘左右即可。
小貼士