目前市面上的高端白酒酒精度多為53度，因為53度是酒精和水之間最烈的度數。
科學家做過壹個著名的實驗:53.94ml純酒精和49.83ml水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml，低了3.77ml。即:53.94+49.83 = 100，而≠103.77。這是因為當酒精和水混合時，酒精分子和水分子會相互結合，而當酒精濃度達到53度時，酒精分子與水分子的結合最為緊密，消失的3.77ml的酒就是因為它們被緊緊地握著。
酒精和水緊密結合，產生大分子團，限制了酒精分子的活性，使酒質綿軟綿軟。喝後有助於酒精慢慢吸收分解，減少對胃的刺激。