2.上漿部分，魚片清洗幹凈後瀝幹水分，放在盤子裏，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，少許雞粉，當然最重要的是生粉，少許澱粉。調料全部放進去後，用手抓，把味道抓進魚片裏。
3、澱粉不要太多，也不要太少，就是妳用手抓著魚片感覺它變粘了，有點粘，就行了，然後把打好漿的魚片放冰箱裏備用。
4.鍋裏多放點油燒熱，然後放入魚片，用鍋鏟快速抹開。不到10秒，魚片就變得透明發白了。此時關火，利用余溫將魚片燙至八成熟，撈出待用。