2.鹹菜炒火腿:將煮好的鹹菜取出，在清水中反復搓揉，使煮好的鹹菜中的鹹味去掉，然後取出，將火腿切段，再將辣椒、蔥切段，鍋內加熱油炒香蔥，再放入火腿絲翻炒，加入料酒和生抽，幾分鐘後將煮好的鹹菜炒熟。
3.炒熟鹹菜:將黃豆、花生、四季豆放入冷水中浸泡四個小時以上，將熟鹹菜切丁，蓮藕切丁，然後將黃豆、花生、四季豆、熟鹹菜、蓮藕放入鍋中煮熟，撈出，將鍋中的油加熱，放入熟蔬菜，加鹽、雞精翻炒幾分鐘。