原料:玉米粒300克。
材料:蛋黃3個，玉米澱粉100g，色拉油1000g(實際用量約80g)，精鹽少許。
練習:
1.玉米粒洗凈備用。
2.將玉米澱粉放入盆中，然後加入玉米粒，攪拌均勻備用。註意沒有加水。鴨蛋黃用勺子碾成碎末備用。
3.炒鍋大火，放入色拉油，油七成熱時，放入玉米粒炒。大約兩分鐘後，取出玉米粒，控油，即可食用。然後將炒鍋清洗幹凈，加入30克色拉油，再加入蛋黃和玉米粒，翻炒均勻。壹分鐘後，感覺玉米粒逐漸幹透，放入適量精鹽，再次翻炒，起鍋即可食用。
註意:這個時候油不要過熱，因為玉米已經炒過壹次了，以防炒的太幹，玉米變老。