栗子燉牛肉

材料:牛肉(排骨)500克，栗子(鮮)200克。輔料:香菇5個。調料:新和六月鮮醬油、新和甜面醬、蔥、姜、花椒、草果、豆蔻、八角、油。做法:1。將牛肉切成2cm見方的塊，用清水浸泡數次，瀝幹水分，栗子去殼，燙掉細皮，將瀝幹水分的炒鍋放在高火上，註入清水，煮開後放入牛肉，焯水，撇去浮沫。肉質緊實後，取出瀝幹水的炒鍋放大火，熱鍋放油，放入蔥、姜、草果。炒的時候加入新河六月鮮醬油和新河甜面醬，翻炒，大部分水分被吸到肉裏。過濾後將開水倒入鍋中，放入香菇，小火燉40分鐘，再放入栗子，大火燒10分鐘，大火收汁。汁濃了就可以裝盤上桌了。