年糕炒螃蟹的做法

年糕250g，螃蟹2只，澱粉，蔥，姜，料酒，蠔油，糖，海鮮醬油，雞精。

1.將年糕放入沸水中煮1分鐘，然後取出放入冷水中備用；

2.將螃蟹洗凈，去殼，去腮，洗凈，去殼；

3.將蟹切成4塊，加入適量料酒、蔥姜腌制10分鐘；

4.鍋裏熱油，泡椒蟹蘸澱粉，放油鍋裏炸兩到三分鐘，取出，用吸油紙吸幹。

剩余油；

5.將蟹殼放入油中炸紅，撈出備用；

6.把油放在另壹個鍋裏。油熱後，放入蔥和姜，炒香。加入炸好的螃蟹，用蠔油翻炒。

7.加入年糕，加入2勺水，煮幾分鐘；

8.加入適量的鹽(少壹點，蠔油本身是鹹的)、糖、海鮮醬油、雞精，繼續翻炒，收汁。