1.活魚被宰殺後，魚鱗、鰓和腸子都被去除。這壹步賣魚就能搞定，回家自己清理也是可以的。
2.用刀在魚兩邊厚的部分割幾刀。
3.將魚抹上鹽，用料酒腌制10分鐘。
4、蔥姜切成粗絲，鋪在魚盤裏，在魚肚裏面塞壹些。
5、鍋中放水燒開，將裝有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘(時間根據魚的大小調整)。
6.關火3分鐘，然後把魚拿出來。如果湯太多，倒壹些，倒入蒸魚和醬油。
7.把蔥花放在魚上。
8.將植物油加熱，澆在魚上。可以用幾棵香菜樹裝飾壹下。