2、材料：耗兒魚1斤，泡椒3根，泡姜2塊，冰糖2顆，花椒適量，芹菜3根，泡菜適量，豆瓣1大勺，姜1塊，蒜2個。
3、蒜切塊，姜切末，芹菜洗幹凈切長節。
4、耗兒魚洗凈改刀，加入姜片，白胡椒粉和料酒去腥二十分鐘，泡菜切絲。
5、鍋中熱油，下入蒜姜和花椒，炒出香味。
6、放入泡菜翻炒出香味，多炒會兒讓香味多散發壹會兒 。
7、然後加入壹大勺豆瓣，炒出紅油。
8、加入開水和冰糖，大火熬煮10分鐘讓湯入味。
9、熬煮好後加入耗兒魚段，用鍋鏟背輕輕壓到湯下面，中火蓋上蓋子燜煮8分鐘。
10、加入芹菜節、鹽和雞精調味，煮兩分鐘到芹菜斷生即可。