材料/工具:豬肉、芹菜、蔥姜、花椒水、生抽、老抽、香油、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香。
1.我買了壹塊瘦肉，重約500克，讓商家幫我剁碎。肉看起來很新鮮，但除了價格高，沒有其他缺點。
2.提前半天用溫水泡辣椒水。操作步驟很簡單。重量約150g，需要放入肉餡中。
3.準備壹把嫩香菜，重約300克，去掉老葉、黃葉，清洗幹凈，控制水分。
4.然後將芹菜和蔥姜切段備用。
5.在豬肉餡中加入適量的鹽10g、醬油15ml、生抽5ml、蠔油5g、胡椒粉1g、十三香2g、香油5g，分三次加入胡椒粉水，朝壹個方向攪拌至完全吸收。
6、加入青芹菜粉，繼續朝壹個方向攪拌均勻，腌制入味，豬肉芹菜餃子餡就做好了。