炒的時間太久了，扇貝柱不需要久炒，滑炒幾分鐘即可。下面介紹做法：
準備材料：蒜1瓣、姜1小片、蔬菜粒98g、扇貝柱2顆、青椒半顆、金針菇160g、雞蛋1個
制作步驟：
1、首先將姜和蒜剁成蓉
2、蔬菜粒提前取出解凍
3、扇貝柱用水快速沖壹下備用
4、青椒切成長條,再剁成小塊備用
5、金針菇洗凈剪短壹點
6、雞蛋打散備用
7、開火爆香蒜姜蓉
8、倒入扇貝柱，倒入蔬菜粒炒，炒三分鐘即可
9、最後倒入蛋液和金針菇翻炒5分鐘左右，將湯汁濾出備用
10、另起壹鍋，將青椒塊另外炒，以免混合壹塊出鍋後不好整理，煮出來的汁水留著備用。
11、關火後裝盤,之前的湯汁淋在扇貝柱表面即可。