1.？鯧魚洗凈，用十字刀切！
2.？將鹽、奧爾良烤翅材料、孜然和少許糖混合，保留壹半的幹材料。另壹半加入適量紅酒，少許料酒(壹定要少，突出紅酒味)。將食材均勻的撒在魚上和魚肚上，然後將姜絲和蔥絲均勻的撒在魚上，放入魚肚。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制10小時左右(時間越長越好入味)。
3.？把魚撈出來，把鹹魚的所有配料(包括姜絲、蔥絲)都甩出來，然後把魚身上的壹半幹料和魚的肚子均勻的沾在壹起。
4.？烤盤鋪上錫紙，倒入少許食用油，烤箱預熱後，將烤箱上下管溫度調至200℃，兩面烘烤約15分鐘(各家可根據自己烤箱調整時間和溫度)。到時候就出鍋了，色香味俱全！