2.加入2湯匙油，爆香姜、蒜和肉丁。
3.加入螃蟹和調料翻炒8分鐘左右。
4.最後加入醬汁，煮至汁濃。
5.活肉蟹從肚子肚臍處取殼，洗凈內臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加精鹽適量，料酒調勻。
6.將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在螃蟹的切口上，放入油鍋中炸至熟(蟹殼同時熟)。
7.鍋裏放油，加熱到四成油溫，放入幹辣椒節，炒辣椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、花椒油炒勻。