2.洋蔥去皮，洗凈，切成重約2克的塊；紅辣椒洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的絲；紅棗洗凈，切成細絲；蔥洗凈，切成6厘米長的段；將雞宰殺，去毛，從腹部取出內臟，洗凈；鍋內加入色拉油，當熱度達到7成時，將洋蔥塊翻炒8分鐘，取出。
3.全雞加入蠔油、味精、糖、生粉拌勻；將炒好的菜絲、幹蔥、紅棗絲、姜片與雞肉混合，放入木桶中蒸15分鐘至熟，取出撈出。
4.將雞剁成重約20克的塊，按雞的原型放入盤中，放上紅辣椒絲、蔥花、姜花。