鯡魚石是鯡魚枕骨下喉部的壹個增生角質墊，用來幫助碾壓蝸牛。草魚、鯉魚也有，其他魚類大多沒有這種石頭，所以稀有珍貴。鯡魚石材料穩定，取下自然幹燥後可長期保存。其色黃嫩，形如心形，幹後堅硬如石，晶瑩如玉，在客家地區被視為珍品。精工制作的鯡魚石，如天使肌珊瑚，色澤比賽加羚羊角，亮如琥珀蜜蠟，令人愛不釋手。