材料
西蘭花1牛柳300克大蒜2瓣。
調料:料酒1大勺(15ml)、醬油1/2小勺(3ml)、白胡椒粉1/4小勺(1 g)、黑胡椒1/4小勺(1 g)、幹澱粉6544。
工作方法
1)西蘭花掰成小塊，洗凈。將牛柳切成2mm的薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、白胡椒粉、黑胡椒和幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2)在湯鍋中倒入清水，加熱至沸騰。加入西蘭花，焯20秒。取出瀝幹備用，不要過冷。
3)將油倒入鍋中，大火加熱。油七成熱時，放入切好的蒜片，牛肉片翻炒至變色，放入煮好的西蘭花、Xo醬和鹽，翻炒均勻，加入少許水，約10秒後，倒入水澱粉勾芡，取出。