實驗室高壓鍋的作用

1.高壓蒸汽是最有效的滅菌方法，可以快速達到完全滅菌。壹般在15 psi (121.6℃)的壓力下，15 ~ 30分鐘，可以殺死包括孢子在內的所有微生物。

2.高壓鍋確實有高溫高壓，但達不到實驗室高溫滅菌器的標準。所以高壓鍋烹飪後，只殺死細菌和部分微生物，不能殺死細菌孢子。

3.細菌孢子在惡劣環境下會休眠。放入高壓鍋冷卻後，環境封閉，潮濕，富含有機物，是細菌生長的最佳環境。孢子會恢復活力，迅速繁殖，所以大米會變質。

4.高壓鍋壓力15斤，燒至121℃10 ~ 15分鐘即可殺滅乙肝病毒。也可以在閥門放空後，用家用高壓鍋煮20分鐘。這種方法是消除乙肝病毒最徹底的方法。