霸王別姬作為壹道菜出名了。有兩種理論。壹個是在楚漢戰爭中，項羽被劉邦(安徽省)圍困，四面楚歌之時，他的美貌妃子幫助楚項羽解除後顧之憂，用甲魚和雞為原料做了這道菜。項羽吃完後興致盎然，精神煥發。後來並沒有流傳到民間，因為這道菜是從《霸王別姬》開始的，所以取名為《霸王別姬》。
還有壹種說法是，這道菜是利用象征手法和諧音修辭而得名。“壹只脖子像襯衫壹樣向上的烏龜象征著楚霸王項羽。整個畫面反差強烈，悲壯蒼涼，讓人落淚。而‘姬’取‘雞’的諧音，使人想到‘姬’是為了楚霸王看到窮途末路，看到楚漢之爭的風花雪月。”