2.蓮藕洗凈，切成5 mm的片，但不要切掉第壹片，形成中間相連的蓮藕夾；
3.將蓮藕切片，放入沸水中焯1-2分鐘，然後取出蓮藕切片，用冷水洗凈備用；
4.在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、糖、料酒等調料拌勻，然後同方向攪拌，撈出排骨；
5.將肉餡放入蓮藕片中間，用手輕壓。雞蛋打散後，加入面粉，慢慢倒入啤酒，用筷子打至面粉溶解，面糊自然掉落。
6.將夾好的蓮藕盒粘上面糊，放入四成熱的油鍋中，用中火慢煎至呈金黃色。最後可以加鹽和胡椒粉食用。