2.栗子洗幹凈，用剪刀在頂部剪壹個十字，註意切栗子。
3、將栗子切好放入高壓鍋，然後放壹勺油，壹勺糖，開中火，翻炒，將手放在高壓鍋上，感覺有熱氣時，蓋上高壓鍋蓋，不加閥門，用中小火。
4.握住高壓鍋手柄，輕輕晃動高壓鍋，讓栗子在鍋裏翻滾5秒左右，停半分鐘。
5.過壹會兒栗子的香味就會飄出來，搖晃的頻率可以少壹些。
6.後期搖晃的頻率會更高。炒到聽到栗子裂開的聲音，再繼續炒壹兩分鐘。
7.趁熱把栗子倒出來。不要把它們放進鍋裏。最好放在透氣的容器裏，否則冷凝水會影響栗子的口感。