如何做好炒白菜，肉片炒白菜的常見做法

將瘦肉切成均勻的薄片，放入15 ml醬油、姜絲、白糖、胡椒面，拌勻入味，然後加入澱粉，抓勻。抓勻的時候，時間不少於2分鐘。放1小時。長時間握著，保證嫩滑。

白菜切成小塊，葉子裏的莖用刀切片，方便炒菜。

將白菜莖放入熱油中翻炒半分鐘，放入白菜葉，提前撒上鹽翻炒3分鐘左右，即可食用。

再次往鍋裏加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。倒入肉片，迅速攤開，翻炒至肉片變色。

倒入青紅椒塊翻炒。

然後把炒好的白菜壹起倒入，炒10秒。關掉暖氣。

撒上雞精，拌勻，即可食用。