2.豬裏脊肉切片，蛋清加澱粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上；
3.白菜葉、生姜洗凈切片，蔥白切段；
4.鍋裏放35克植物油，燒熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。
5.然後，將花椒、辣椒切成細粉；
6.鍋裏用油炒豆瓣辣醬，然後加入大白菜葉、蔥姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料，翻炒幾下，使其混合均勻；
7.立即加入肉片，然後燉。肉片熟後，把肉片放上去，撒上剁碎的幹辣椒和花椒粉；
8.把剩下的植物油燒開，澆在肉片上，讓熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炒壹遍，會使麻辣香。