1.開發適合夏天飲食的新品種
現在火鍋店開始推出冰淇淋火鍋、輕火鍋等，讓顧客擁有更多種多樣的消費選擇。同時，新推出的火鍋種類也可以為餐廳創造新的營銷點和賣點，吸引更加廣泛的消費群體來店消費。
2.引導消費
淡季的形成，與人們的消費觀念有壹定聯系，假如能夠引導甚至改變人們的消費觀念，就能夠增加銷售。
3.推出夏天的新鮮果汁和水果拼盤
夏天是瓜果的盛產季節，推出壹系列的新鮮果汁和水果拼盤，甚至可以考慮把水果煮進火鍋，從而改變消費者固有的對於吃火鍋易上火的飲食觀念。