2.餐館為了保證油炸食品的口感，往往選擇棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管系統的大敵，因為它能升高膽固醇，誘發高脂血癥、糖尿病等心腦血管疾病。
3、炸雞，壹般會裹壹層糊，會讓人吃油多。煎炸食物的油壹般需要5-7天，反復煎炸會產生有害物質。另外，高溫油炸的食物中維生素的流失也很嚴重。
4、吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的水果和蔬菜，如:蓮藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果。肉類本身含有飽和脂肪酸，最好采用蒸、燉的方式烹飪，以降低其含油量。