第壹種:粉絲可以用冷水泡。冷水泡的粉條滑滑的，有嚼勁，比溫水泡的好很多。但是溫水泡的速度快，冷水泡軟要半個多小時。如果時間充足，可以先用冷水泡壹下，需要的時候再用。
第二種:粉條也可以用溫水泡。粉絲用溫水泡5分鐘左右，就會變軟。這時候可以拿出來瀝幹備用。泡久了，粉條會軟爛；泡壹會，粉條就有嚼勁了。此時要根據後面的做法來決定浸泡時間。如果接下來要做的是涼粉，可以多泡壹會兒。但如果接下來有煎、燉或煮的工序要做，浸泡時間就要縮短，否則粉條再煮壹次就會變軟有嚼勁，就沒那麽好吃了。