2.水過濾:浸泡數小時後，用漏勺將蝦撈出，放入淋浴盆中。然後壹根壹根的把蝦背上的黑線去掉，用剪刀把蝦須剪掉，避免做菜時纏繞。
3、清洗:將包裝好的大蝦放在清水下連續清洗，清洗幾次，將大蝦身上的沙子清洗幹凈，然後放入淋浴盆內噴水。
4.腌制:將泡過水的大蝦放入盆中，放些料酒或白酒，撒些鹽面，腌制半小時。
5.煮:將腌制好的蝦仁放入鍋中，加少許水，壹定要加冷水而不是熱水，放壹些鹽沫、蔥段等調料進去，點火煮開。
6、看火候:把蝦用大火煮開，再放小火煮壹會兒，等到蝦身變彎，全身變紅，就可以撈出來吃了。