為什麽客家丸子吃起來那麽有彈性？

客家人喜歡吃丸子。因為喜歡吃丸子，客家人有各種各樣的丸子。無論是錘丸子，還是鐵鍋開丸子，牛筋丸，蘿蔔丸，米粉丸，都是作為壹日三餐出現在餐桌上的。即使在婚禮和葬禮上，也能看到他們。

炊丸，客家丸子之壹，是客家人平時吃的最多的壹種丸子，因為在制作過程中，客家丸子多為手工制作，這就是“炊丸”的由來。很多人做肉丸會因為麻煩而用攪拌機代替手切肉。現代社會，

追求效率，但即使用攪拌機把肉剁碎，如何讓肉實現最好的程度，也是靠經驗判斷的。有的廚師會同時在肉裏面放冰塊，只是為了增加肉的含水量，同時防止肉變硬變硬，不至於光滑有彈性。制樣方式使丸子堅韌有嚼勁，而肉質飽滿爽滑，入口無渣。