1.先將鮮蝦去殼去皮，洗凈，用幹凈毛巾反復按壓，吸幹水分；用鹽、姜絲、白胡椒粉、小蘇打、料酒腌制後放入冰箱冷藏2小時；
2.然後將腌制好的蝦再次洗凈，吸幹水分，加入蛋清、白胡椒粉、鹽、澱粉，拌勻腌制十分鐘；鍋裏放油，七成熱炒蝦仁，然後變色。把蝦瀝幹備用。把鍋裏的油全部倒出來，放高湯、鹽、白胡椒粉；
3.最後加入蝦仁，勾芡，做成藕粉糊。把它放在盤子裏。
香脆有嚼勁的水晶蝦就做好了。妳真的想試試嗎？現在就做！
小費叔叔
1，蝦壹定要新鮮，味道真的不壹樣，最好選青蝦；
2.放小蘇打可以讓蝦仁的組織蓬松酥脆。