先用清水將荔浦的芋頭清洗幹凈，然後擦幹水分，倒入適量清水到蒸籠中燒開，然後將芋頭直接放在鍋上蒸，大火蒸40分鐘。荔浦芋頭產於桂林市荔浦市。又大又有營養。切成薄片，油炸後放在豬肉裏做成紅燒肉，有壹種特殊的風味，而且不油膩。這是宴會上的壹道美味佳肴。
荔浦芋頭的選擇方法
選壹個結實的沒有斑點的芋頭。壹定要勻稱，挑起來輕，就說明水分少，切的時候肉質細白，就說明質地疏松，是上品。註意外觀上不要有爛點，否則切口會有腐敗。
另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁是粉狀的，肉就香脆可口。如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。