材料
竹筍400克
冰糖10g
鹽20克
白醋15毫升
3個幹紅辣椒
兩片芳香的葉子
用手剝竹筍的做法
用新鮮的竹筍清洗表面，剝去最老的殼。
分割區段
燒開壹鍋開水，加鹽(約5g)，將處理好的竹筍放入鍋中，煮3分鐘左右，取出。
取壹口大鍋，將焯水的竹筍放入其中，加入比竹筍略寬的清水。
加入冰糖、鹽(約15g)、白醋、幹紅辣椒、香葉燒開。
轉小火煮20分鐘。關火，讓竹筍浸泡在汁中過夜。
技巧
1.第二步是去除春筍本身的澀味。不要省略這壹步，以免影響口感。
2.不要馬上吃煮熟的竹筍。把它們放在湯裏泡很長時間才嘗出來。如果妳把它放在冰箱裏過夜，味道會更好。