2.蛋白質攪拌不均勻。蛋清和蛋黃粉混合在壹起時，遵循交叉混合的原則，快速攪拌。
蛋糕烘焙:材料:雞蛋、低筋面粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。
步驟:1。將5個蛋清放入打蛋器中，用電動打蛋器打至粗。此時加入細砂糖。繼續攪拌，直到它變幹並起泡。
2.將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手動打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。然後加入色拉油和面粉，攪拌均勻。
3.將面糊倒入蛋糕模中，在桌子上輕輕舔壹下，將蛋糕糊中的大氣泡抖出來。
4.烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，170度烤40分鐘。