掌中之寶通常是指雞的腳掌(腳趾除外)踩在地上的那塊，稱為掌中之寶，也叫雞酥，好吃，珍貴。
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包公棕櫚寶藏:
原料
掌寶300克，炒花生50克，山藥100克，紅辣椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油適量。
工作方法
1，花生去皮，山藥去皮切丁焯水，紅辣椒切丁，泡椒切碎，棕櫚寶洗凈裹少許澱粉。
2.鍋中熱油，倒入原料，倒出。
3.鍋裏留底油，放入泡椒、蔥、姜翻炒，煮料酒，放入山藥、紅椒、棕櫚寶調味翻炒，勾少許勾芡，出鍋出油，撒上花生。
烹飪技巧
把手掌裏的寶貝弄幹凈，不然會有怪味。
參考資料:
百度百科-雞脆骨
百度百科-包公張