不要用水焯，因為用水焯完以後磨茹中的鮮味會被水焯走的。
平菇：
平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍
菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科壹種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫認為平菇性溫、味
甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 平菇
中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
平菇為真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel的子實質體，又名北風
菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23克，
而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。