鮮姜100公斤，甜40公斤，鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
2.姜醬的腌制方法
1)洋姜每年在11之間采收。用這種新鮮的洋姜做出來特別好。先將醬洋姜去皮，然後清洗幹凈，再將洋姜瀝幹備用。
2)再把鹽水泡到窗戶裏，十個小時翻壹次，翻四次。浸泡48小時後，可以取出瀝幹，然後放入鹽水中淹頭存放，再加水，浸泡2小時去鹽，再取出瀝幹3、4小時。
3)將20公斤甜面醬與24公斤豆餅醬混合，攪拌均勻，然後倒入壇子中繼續將姜調味，早晚攪拌兩次，20天後食用。取出生姜切片。
4)用這種方法做出來的醬姜，外表金黃，姜特別有光澤，有很濃的醬香，但是醬姜的質地很嫩，吃起來特別甜。