2.軟袋是指菜端上來後，客人用筷子把腰肉夾死，腰肉兩端下垂，像小孩子的肚兜。
3、軟包是當地的習俗，來這裏的遊客，總有三三種擺在客人面前，壹雙筷子，壹個勺子，壹個小玻璃杯，長魚好吃，苦於油汁容易滴落到餐桌上，不夠優雅，所以會用右手夾起長魚，用左手夾在勺子下面。
4.軟肋章魚又名“軟肋鱔”，是江蘇淮安的傳統名菜，屬於淮揚菜，也是淮揚菜中最有名的壹道菜。淮安人對中外客人都很好，最喜歡這道“鮮、嫩、美、特”的菜，讓客人早嘗，贊不絕口。