主料牛排骨輔料油鹽。花椒、洋蔥、胡椒、糖、大灰、料酒。
把牛排切成塊，洗凈
準備食材:蔥、辣椒、大背頭、姜用刀切兩次，幹辣椒適量。
鍋中水燒開，倒入排骨焯壹下。
將炸好的辣椒和大背頭放入鍋中，然後取出扔掉。
在熱油中加入姜和胡椒。
加入焯過的排骨翻炒。
炒壹會兒後加入醬油上色，加入料酒去腥，繼續翻炒。
炒到沒水的時候，倒入開水，開始燉。這時候可以加鹽和糖調味。因為牛肉不好燉，我就把煮好的排骨和湯倒進高壓鍋裏，加洋蔥和自己的調料，燉30分鐘。
燉好後裏面還有很多湯。再倒入炒鍋收湯即可。