茄子、土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮，其他食材洗凈備用。
2
將所有準備好的材料切成丁。蔥姜切末。
三
將打好的雞蛋在鍋裏的熱油裏翻炒，然後切成小塊端上桌。茄子、土豆、胡蘿蔔壹起翻炒，熟了上桌。將蘑菇和杏鮑菇壹起翻炒，煮熟後即可食用。
四
多加點油，把蔥姜末炒至金黃色，放入醬油中。倒入壹碗水，小火煎醬。待醬料炸至五分鐘左右，將所有煮好的食材倒入醬鍋中翻炒。
五
放半碗水，小火燉幾分鐘。不要離開，翻過來以免燒鍋。烹飪前可根據個人口味，先嘗香油、韭菜、蒜末。