公式:
轉化糖漿:140克
媯水:4g
花生油:35克
中筋面粉:200克
豆沙餡:500克
蛋黃:1個
練習:
1.加入舀出的水轉化糖漿，攪拌均勻。加入花生油攪拌乳化。
2.加入中筋面粉，揉勻，用保鮮膜包好，室溫下松弛2小時。
3.將豆沙餡分成30g塊，將餅皮分成20g塊，分別搓圓(做壹個餅皮拿壹個，不然容易幹)。
4.取壹塊餅皮，壓平，加入豆沙餡，往上推，包起來。
5.在表面粘上幹粉防止粘著，放入模具中壓出形狀。
6.放入烤箱，中層170度烤5分鐘，取出後刷壹層薄薄的蛋黃水(蛋黃和水1:1)，放入烤箱165度烤15-18分鐘，觀察最後幾分鐘的上色情況。
壹般第二天油就回來了，好吃！